ซาซิมิกับน้ำจิ้มสามรส

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาหมึกทาโกะลวกสุก, ปลาโอ
ปลาแซลมอนและปูอัด
แครอทขูดฝอยและหัวไช้เท้าขูดฝอย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม

สิ่งที่ต้องเตรียม
(สำหรับการทำน้ำจิ้ม)
น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมและพริกขี้หนูสับละเอียด อย่างละ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสำหรับแต่ง

วิธีทำ
- ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียกในภาชนะ ตั้งไฟต้มจนส่วนผสมเดือด จึงยกลง พักไว้จนเย็นสนิท ใส่ตะไคร้ กระเทียมและพริกขี้หนูคนผสมจนเข้ากันดี แต่งให้สวยด้วยผักชี

ปลาซาบะ 3 รส

สิ่งที่ต้องเตรียม
ปลาซาบะ น้ำหนัก 200 กรัม หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุง 3 รส 1 ซอง
น้ำ 1 ถ้วยตวง
ผักสดลวกสุก เช่น แครอต, แตงกวา, หัวไช้เท้า,
เมล็ดถั่วลันเตา, เห็ดหูหนูขาวและเห็ดเข็มทอง
ผักชีฝรั่ง สำหรับแต่ง

วิธีทำ
- ทาซีอิ๊วญี่ปุ่นลงบนชิ้นปลาซาบะจนทั่ว แล้วนำไปย่างจนสุก จัดลงกระทะร้อน เตรียมไว้
- ผสมผงปรุง 3 รสกับน้ำ 1 ถ้วยตวง นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด เทส่วนผสมน้ำสามรสที่ได้ลงบนชิ้นปลาซาบะที่เตรียมไว้ แต่งให้สวยด้วยผักสดลวกสุกและผักชีฝรั่ง

หอยนางรมผัดซูโนซอส

สิ่งที่ต้องเตรียม

หอยนางรม 18 ตัว
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก 50 กรัม
มันฝรั่งหั่นเต๋าลวกสุก 50 กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก 50 กรัม
เบคอนหั่นชิ้นเล็ก 20 กรัม
ชูโนซอส 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด

วิธีทำ
-ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟพอร้อน ใส่เบคอนลงเจียวจนหอม ใส่หอยนางรมลงผัดพอสุก ตามด้วยแครอท มันฝรั่งและเมล็ดถั่วลันเตา ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยชูโนซอส เคล้าผสมจนเข้ากันดี ตักส่วนผสมที่ได้หยอดลงในเปลือกหอยนางรมที่ล้างสะอาดแล้ว จัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟรับประทานขณะร้อน ๆ

เทมปุระต้มยำ

สิ่งที่ต้องเตรียม
เครื่องต้มยำสำเร็จรูป 100 กรัม 1 ซอง
แป้งทอดกรอบ 100 กรัม 1 ซอง
น้ำเย็นสำหรับละลายแป้งทอดกรอบ 500 กรัม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง
ผักต่าง ๆ ตามชอบ
หัวผักกาดขูดฝอยและซีอิ๊วญี่ปุ่น
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
- ละลายแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นตามสัดส่วนที่ระบุด้านหลังซอง เตรียมไว้
- เคล้ากุ้งสดและผักต่าง ๆ กับเครื่องต้มยำ
- ชุบลงในแป้ง นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
– รับประทานเทมปุระต้มยำคู่กับซีอิ๊วญี่ปุ่นและหัวผักกาดขูดฝอย